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Kaffee Entdeckung und Entwicklung: Es wird angenommen, dass die Region Kaffa im Ähtiopien das Ursprungsgebiet des Kaffees ist. Dort wurde er bereits im 9. Jahrhundert erwähnt.
Die Legende
Der Legende nach waren es Ziegen, die als erstes auf den Kaffee aufmerksam wurden. In einem Kloster bemerkten Mönche, dass ihre Ziegen nach dem Genuss von wilden roten Beeren auffällig munter waren. Als die Mönche diese Beeren dann selbst probierten, schmeckten sie aber so bitter, dass sie ungenießbar waren.
Enttäuscht warfen sie die Beeren ins Feuer, woraufhin sich aber ein wohltuend aromatischer Geruch entwickelte. Davon angetan, hielten sie an diesen Beeren fest, sie bereiteten sich einen Aufguss, um in den Genuss der aromatischen und belebenden Wirkung zu kommen.
Von Äthiopien gelangte dann der Kaffee* vermutlich im 14. Jahrhundert durch Sklavenhändler nach Arabien. Geröstet und getrunken wurde er aber dort wahrscheinlich erst ab Mitte des 15. Jahrhunderts. Der Kaffeeanbau brachte Arabien eine Monopolrolle ein. Handelszentrum war die Hafenstadt Mocha, auch Mokka genannt, das heutige al-Mukha im Jemen.
Die äthiopische Zubereitungsart des Kaffees
Kaffee Entdeckung und Entwicklung: Die äthiopische Zubereitungsart bzw. Kaffeetradition ist wohl die ursprünglichste: Nach dem Rösten der Bohnen in einer großen Eisenpfanne werden diese grob gemahlen oder im Mörser zerstampft. Das Mahlgut wird mit Wasser und Zucker in der sog. Jabana (einem bauchigen Tonkrug ähnlich einer Karaffe) aufgekocht und in kleinen Schalen serviert.
Von Johann Wolfgang von Goethe stammte die Idee, man solle die Bohnen destillieren. Beim Umsetzen des Gedankens entdeckte der Chemiker Friedlieb Ferdinand Runge dann das Koffein.
Kaffee Entdeckung und Entwicklung: Im 15. Jh eroberte der Kaffee Persien sowie das Osmanische Reich. Um 1511 entstanden in Mekka die ersten Kaffeehäuser. Dann kam der Kaffee über Kairo, Syrien und Kleinasien nach Istambul.
1592 gelangte das Wissen um den den Kaffee nach Italien. 1645 verfügten Venedig, Oxford und London über ein Kaffeehaus.
Das erste Wiener Kaffeehaus eröffnete bereits 1683, nachdem im Kampf gegen die Türken 500 Sack Kaffee erbeutet wurden. Nach Deutschland gelangte der Kaffee* über Frankreich, er wurde erstmals 1673 in Bremen ausgeschenkt. Hier entstand dann 1697 das Bremer Kaffeehaus im Haus Schütting.
Kaffee Entdeckung und Entwicklung: Zichorienkaffee
Kaffee – Entdeckung und Entwicklung: Auch eine Konkurrenz schlich sich auf den Markt: Um das staatliche Kaffeemonopol des Handels und schließlich auch der Röstung zu umgehen und dadurch eine kostengünstigere Alternative zu schaffen, wurde der Zichorienkaffee erfunden – 1769 eröffnete die erste deutsche Fabrik in Braunschweig. Dieser Kontinentalkaffee bot einen Ersatz, wenn die Politik durch Kriege oder Steuern den Konsum des „echten Stoffs“ verhinderte.